Para inicios del año 1998 llega a la ciudad de Bogotá con el sueño de tener su propio negocio, JOSÉ ALIRIO inicia a trabajar en un carro de comidas rápidas vendiendo hamburguesas y perros calientes en la esquina de la avenida principal del barrio Madalena en el sur de Bogotá.
Transcurridos pocos años trabajando en el sector se dio a conocer como el lugar más apetecido para merendar, es así como, se popularizó la frase de “¿Quién no ha ido a comer donde Alirio?”